赏月、吃月饼是中秋节的传统活动。月饼的品种很多，其中以豆沙蛋黄月饼和莲子蛋黄月饼为主。其实做月饼并没有你想象的那么难。只要掌握几个关键步骤，看似繁琐，实际操作还是比较简单的。下面详细讲解豆沙蛋黄月饼和莲子蛋黄月饼的制作方法：
原料
无油无水盆
70g 金糖浆（倒糖浆）
30克玉米油
2g 取决于水
100克普通面粉（面粉最好过筛）
200克莲蓉
8个咸蛋黄
1、将转化糖浆、玉米油、视水量倒入无油无水盆中，用手持搅拌器搅拌均匀。
2. 筛入面粉，用刮刀拌匀！不要过度混合，不要揉捏，面团有点粘但柔软。
3. 盖上保鲜膜，静置一个多小时。
4、将8个蛋黄喷上160度的白酒，烤15分钟。
5. 待蛋黄冷却后，用称重机称量莲蓉和红豆。一个25克的蛋黄可以和35克的蛋黄一起称重。
6.不要揉松的面团。直接除八。每次15克到20克，想要瘦皮就少用。不要用手沾粉，因为皮和馅很容易分离。
7.取一个圆形面团，压扁成中薄边厚的圆饼，放入馅料圈，用右手将馅料向内向下推，同时左手虎口慢慢向上旋转，将饼皮贴在馅料上，慢慢向上折叠，直到盖住整个馅料，闭口揉捏。将月饼胚卷入面粉中，抖掉多余的面粉。放在一边，用保鲜膜覆盖。
8.将包裹好的生胚放下，将光面接触印片放入月饼研磨机（生胚最好擀成比研磨机直径直接小的椭圆形，以免折断放置时皮肤），将磨具均匀、牢固地压下。推出。
